SPAGHETTINI ALLO ZAFFERANO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo spaghettini, 60 g di formaggio parmigiano grattugiato, 100 g di prosciutto cotto, 1 bicchiere di panna, 2 tuorli d'uovo, 1 tuorlo d'uovo sodo, zafferano, prezzemolo tritato, sale.
Scaldare la panna con il prosciutto tritato e il parmigiano. Aggiungere lo zafferano sciolto in un po' d'acqua. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e unire i due tuorli crudi mescolando energicamente. Scolare la pasta e condirla col sugo preparato, cospargervi il prezzemolo tritato e il tuorlo d'uovo sodo passato al setaccio.
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