Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo spaghettini, 150 g di prosciutto cotto, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 uova sode, olio d'oliva, 1 cespo di insalata lattuga, pepe, 2 cetriolini in salamoia, 200 g di fagiolini.
Tagliare a pezzetti i fagiolini lessati, a cubetti il prosciutto e a rondelline i cetriolini. Lessare gli spaghetti, condirli con 4 cucchiai di olio, prezzemolo e pepe. Unire il prosciutto, i cetriolini, i fagiolini e le uova sode a spicchi. Far intiepidire la pasta e servirla su un letto di insalata. E' ottima sia tiepida che fredda.
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