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SPAGHETTI UOVA SODE E ACCIUGHE |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti verdi,
4 uova sode,
5 acciughe,
80 g di burro,
sale,
pepe (facoltativo),
formaggio grana grattugiato (facoltativo).
Far sciogliere le acciughe in un tegame col burro, dopo averle dissalate, diliscate e ridotte a pezzetti, a fiamma bassa e senza che il burro frigga, rimestando continuamente.
Intanto le uova saranno state rassodate: sgusciarle, ricavarne i soli tuorli e tritarli (quindi niente albumi).
Cotti gli spaghetti e scolati, condirli in una zuppiera con la crema di acciughe e cospargerli con i tuorli tritati.
Mescolare e servire.
Non richiedono altre aggiunte ma, a discrezione, si possono spolverizzare con pepe e formaggio grana grattugiato.
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