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SPAGHETTI RICOTTA E CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo spaghetti,
2 carciofi,
250 g di ricotta fresca,
1 spicchio di limone,
2 spicchi di aglio,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli in acqua acidulata con uno spicchio di limone perché non si anneriscano.
Schiacciate l'aglio e fatelo dorare in olio d'oliva, poi toglietelo.
Aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo acqua se necessario.
Aggiungete la ricotta amalgamandola con cura.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fate saltare nella padella del condimento aggiungendo a poco a poco il parmigiano grattugiato.
Guarnite col prezzemolo tritato e servite.
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