Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di olio d'oliva,
1 melanzana piccola,
1 peperone giallo,
1 zucchina,
2 pomodori rossi,
1 mazzetto di basilico,
1 spicchio di aglio,
sale,
pepe,
300 g di pasta tipo spaghetti.
Pulite le verdure.
Affettate sottilmente la melanzana, le zucchine ed il peperone.
Scottate per un minuto i pomodori, sbucciateli e tagliateli a filetti.
Tritate l'aglio e spezzettate il basilico.
Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo fate grigliare le fette di melanzana, di zucchina e di peperone su entrambi i lati.
Distribuitele su di un piatto da portata alternandole con i filettini di pomodoro.
Salate e pepate.
In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio con l'aglio, quindi versatevi la pasta, cospargetela con il basilico spezzettato, lasciatela insaporire e quindi versatela sulle verdure.
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