Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo spaghetti,
800 g di zucchine,
30 cl di olio d'oliva,
50 g di burro,
100 g di formaggio parmigiano grattugiato,
100 g di formaggio caciocavallo,
sale,
basilico.
In una padella friggete con olio d'oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace.
le zucchine tagliati a cubetti lasciandoli appena dorati.
Una volta fritti, disponeteli a strati in una terrina condendoli con sale, con parmigiano grattugiato e con basilico freschissimo.
Aggiungete, alla fine, due cucchiai dell'olio di frittura e lasciate insaporire per 1 ora.
A questo punto lessate al dente gli spaghetti e rimetteteli a fuoco con un mestolo di acqua di cottura, con il burro, con le zucchine e il caciocavallo tagliuzzato sottile.
Profumate il tutto con ottimo basilico.
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