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SPAGHETTI CON RICOTTA E MELANZANE |
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Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane sode,
olio d'oliva,
burro,
aglio,
abbondante passato di pomodoro,
basilico spezzettato,
sale,
pepe,
pasta tipo spaghetti.
Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta.
Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe.
Portare a gusta cottura, aggiungere la ricotta ed usare per condire spaghetti.
E' squisito freddo.
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