SPAGHETTI CON MELENZANE E PROSCIUTTO CRUDO |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo spaghetti, 400 g di pomodori ben maturi, 1 melanzana di 350 g, 150 g di cipolla tritata, 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 2 spicchi di aglio, 8 foglie di basilico, 1 rametto di maggiorana fresca, sale.
Fate appassire la cipolla nell'olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Passare i pomodori e l'aglio con un passaverdura. In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente. Amalgamare il tutto e servire con un goccio di olio crudo per ogni piatto.
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