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SPAGHETTI CON MELANZANE E POMODORO CRUDO |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo spaghetti,
400 g di pomodori maturi,
1 melanzana di 350 g,
150 g di cipolla tritata,
8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
2 spicchi di aglio,
8 foglie di basilico,
1 rametto di maggiorana fresca,
sale.
Fate appassire la cipolla nell'olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti.
Passare i pomodori e l'aglio con un passaverdura.
In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente.
Amalgamare il tutto e servire con un goccio d'olio crudo per ogni piatto.
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