Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti,
300 g di sarde fresche,
100 g di finocchio selvatico,
30 g di pinoli,
20 g di uvetta sultanina,
4 filetti d'acciughe,
1 cipolla,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Lavate bene e tritate molto finemente il finocchio selvatico.
In una teglia fate dorare la cipolla affettata in abbondante olio, aggiungete il finocchio, i pinoli, l'uvetta, lasciata in ammollo in acqua tiepida e successivamente strizzata, e i filetti d'acciughe.
Dopo qualche minuto unite le sarde, pulite e diliscate e un dito di acqua tiepida; salate, pepate e portate a cottura.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo di pesce.
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