SPAGHETTI CON LA 'SARDELLA' ALLA MANIERA DI CRUCOLI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti, 4 cucchiai di sardella, 10 cl di olio d'oliva extra-vergine, sale.
'Sardella', o anche 'mustica', viene detto a Crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: 'rosa marina', 'nudilla', 'nonnati' neonati; nel reggino: 'biancomangiare'). In una tazza mettete la sardella e con un po' d'acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito.
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