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SPAGHETTI CON LA 'MUSTICA' ALLA MANIERA DI CRUCOLI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti,
4 cucchiai di sardella,
10 cl di olio d'oliva extra-vergine,
sale.
'Mustica', o anche 'sardella', viene detto a Crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: 'rosa marina', 'nudilla', 'nonnati' neonati; nel reggino: 'biancomangiare').
In una tazza mettete la sardella e con un po' d'acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini.
Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito
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