Ingredienti per 4 persone:
sale,
16 olive nere,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
3 cucchiai di olio d'oliva,
350 g di uva bianca,
180 g di formaggio caprino,
350 g di pasta tipo spaghetti.
Le olive devono essere snocciolate.
Pelate e tritate lo spicchio di aglio.
Mondate e affettate finemente la cipolla.
Tagliate a fettine le olive e a metà gli acini di uva.
Eliminate i semi.
Scaldate in un tegame l'olio e fatevi rosolare la cipolla e l'aglio a fiamma molto moderata per dieci minuti, mescolando spesso.
Quando la cipolla è diventata trasparente unitevi le olive e i chicchi di uva.
Lasciate insaporire per tre minuti, mescolando in continuazione.
Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti.
Scolateli al dente.
Amalgamate il caprino alla preparazione con le olive e gli acini di uva.
Versate la pasta sulla salsa al formaggio, mescolate accuratamente e trasferitela in un piatto da portata caldo.
Servite immediatamente.
|
