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SPAGHETTI ALLO ZAFFERANO 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo spaghetti,
250 g di pomodori perini maturi,
30 fiori di zucca,
1 bustina di zafferano,
1 cucchiaio di basilico tritato,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 spicchio di aglio novello,
1 cipolla,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Incidete la calotta inferiore dei pomodori con un taglio a croce, poi scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti.
Private i fiori dei pistilli e spezzettateli grossolanamente.
Tritate finemente l'aglio con la cipolla, poi fatelo rosolare per 4-5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d'olio e le erbe aromatiche.
Unite quindi i fiori e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti.
Aggiungete poi i pomodori, lo zafferano, sciolto in un cucchiaio di acqua e pepe a piacere e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivace, salando quasi a fine cottura.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il sughetto preparato e serviteli subito ben caldi.
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