Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo spaghetti,
200 g di cipolla,
200 g di vino vernaccia di Oristano,
150 g di funghi coltivati,
prezzemolo tritato,
1 noce di burro,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Affettate sottilmente la cipolla e cuocetela dolcemente con 3 cucchiai d'olio e tutta la Vernaccia (tranne un quarto di bicchiere), fino a quando il vino sarà completamente evaporato.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine, rosolandoli in olio caldo: salateli e pepateli.
Lessate gli spaghetti scolandoli a metà cottura, conditeli con il soffritto di cipolla, i funghi, una noce di burro, il prezzemolo tritato, sale, pepe e il vino rimasto.
Metteteli su un doppio foglio d'alluminio, chiudetelo a cartoccio e infornate a 220 gradi per 5 minuti.
Servite la pasta nel cartoccio.
|
