Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti integrali,
2 mazzetti di rucola,
300 g di panna,
150 g di burro,
150 g di formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Mondare, lavare e spezzettare grossolanamente la rucola.
Sciogliere il burro in un tegamino, versare la rucola e cuocerla per 10 minuti, mescolando spesso; salare, pepare ed incorporare la panna e il parmigiano.
Proseguire la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, finché la salsa avrà raggiunto la giusta densità.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e condirli con la salsa alla rucola.
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