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SPAGHETTI ALLA CHITARRA SALTATI CON VONGOLE ED ASPARAGI |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo spaghetti,
150 g di vongole (frutti),
200 g di asparagi,
80 g di dadolata di pomodoro,
100 g di fumetto,
80 g di pomodorini,
60 g di rucola,
40 g di olio d'oliva,
30 g di burro,
sale,
pepe.
Pelare gli asparagi quasi fino alla punta, tagliarli a rondelle lasciando integre le punte, in una pentolina fare un condimento di olio, burro, fumetto e cuocere il tutto a fuoco lento.
Unire poi i pomodorini lavati e tagliati in quattro, le vongole, salare pepare.
Bollire gli spaghetti in acqua salata, scolare al dente, unirli alla pentolina con il condimento.
Amalgamare per bene e servire caldi, cospargere con la dadolata di pomodoro e le punte di asparagi cotte croccanti nel fumetto di pesce.
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