Ingredienti per 4 persone:
400 g. di fagiolini,
200 g. di latte,
50 g. di parmigiano grattato,
3 uova,
50-60 g. di burro,
20-30 g. di farina bianca,
q.b. sale.
Lessare i fagiolini e scolarli.
Preparare una besciamella (senza noce moscata ed utilizzando 25/30 gr. burro), lasciarla intiepidire ed unirla, in un contenitore, al parmigiano grattuggiato e alle uova sbattute.
Far saltare in una padella i fagiolini, nel rimanente burro, unirli nel contenitore al composto.
Versare il tutto in uno stampo a ciambella/anello e cuocere a bagno-maria, coprendo lo stampo, per circa 40/50 minuti.
Servire caldo, accompagnando con una salsa ai formaggi (es. besciamella ai 4 formaggi).
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