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SPAGHETTI AL TARTUFO E ALICI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti,
4 tartufi neri,
4 acciughe sotto sale,
1 spicchio di aglio,
poco olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe bianco.
Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti.
Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio e lavorateli molto finemente in un mortaio.
Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l'aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l'ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti.
Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola.
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