SPAGHETTI AL TARTUFO E ALICI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti, 4 tartufi neri, 4 acciughe sotto sale, 1 spicchio di aglio, poco olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe bianco.
Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti. Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio e lavorateli molto finemente in un mortaio. Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l'aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l'ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti. Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola.
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