Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti, 4 cespi di radicchio di Treviso, 1/2 cipolla, 150 g di formaggio fontina, 1/2 bicchiere di panna, olio d'oliva extra-vergine, noce moscata, sale, pepe.
Lavate con cura il radicchio e tagliatelo a listarelle, quindi passatelo in un tegame in cui avrete già fatto appassire la cipolla tritata con alcuni cucchiai di olio. Portate a cottura la verdura lasciandola stufare a tegame coperto e fiamma bassa; prima di spegnere insaporite con sale e una buona macinata di pepe fresco. Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, scolateli e passateli nel tegame con il radicchio. Spadellateli amalgamandoli con la panna e la fontina tagliata a dadolini e insaporite con un po' di noce moscata grattugiata.
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