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CROSTINI AL FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO |
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Ingredienti per 6 persone:
parmigiano reggiano grattugiato 75g.,
panna 100g.,
3 tuorli d'uovo,
sale,
pepe,
farina,
noce moscata,
pane grattugiato,
olio per friggere,
un litro di besciamella.
Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliare il composto in quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pane grattugiato e infine friggere nell'olio bollente. Servire ben caldi.
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