Ingredienti per 4 persone:
500 g di pomodorini maturi (detti ciliegini),
olio d'oliva,
sale,
pepe,
pementa,
basilico,
origano,
cipolla,
aglio,
4 filetti d'acciughe sotto sale,
1 bicchiere di vino bianco secco,
500 g di pasta tipo spaghetti,
formaggio parmigiano grattugiato.
In una padella o tegame largo a sponde basse fai soffriggere olio, cipolla, aglio e pementa, poi aggiungi i pomodorini che avrai precedentemente tagliato i 4 parti ed i filetti d'acciughe, fai rosolare e annaffi con un bicchiere di vino bianco secco, fai ritirare il vino e cospargi di origano e basilico fresco, togli dal fuoco dopo circa 5-6 minuti e intanto cuoci gli spaghetti, li scoli lasciando un po' d'acqua e versi nel tegame del sugo, fai saltare e alla fine cospargi di abbondante parmigiano grattugiato, fai amalgamare e porti in tavola con basilico fresco appena tagliato.
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