Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo qualsiasi,
150 g di burro,
100 g di formaggio grana grattugiato,
4 uova,
75 cl di latte,
farina,
noce moscata,
sale,
pepe.
Preparare una besciamella con farina, latte, 50 g di burro, sale, pepe, poca noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il grana, i tuorli e le chiare montate a neve.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, metterla in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti.
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