Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo ditalini rigati,
100 g di bacon,
4 cipollotti,
4 uova,
4 cucchiai di panna,
70 g di burro,
noce moscata,
50 g di formaggio grana,
pangrattato,
sale,
pepe.
Lessate la pasta.
Intanto tritate grossolanamente il bacon e fatelo rosolare in un tegame con 40 g di burro e i cipollotti mondati e affettati.
Scolate la pasta, passatela sotto l'acqua fredda, scolatela di nuovo e conditela subito con il soffritto preparato.
Battete le uova con la panna, 30 g di grana, la noce moscata, sale e pepe.
Versate la crema di uova sulla pasta e mescolate.
Suddividete la pasta in 4 stampini tondi foderati con carta da forno imburrata e spolverizzati di pangrattato.
Copriteli e metteteli in frigorifero fino al giorno dopo.
Toglieteli dal frigorifero un paio d'ore prima di servire.
Dopo un'ora e mezzo, cospargeteli con il grana rimasto, pangrattato e fiocchetti di burro.
Cuoceteli in forno a 220 gradi per 20 minuti.
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