Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo lasagne,
6 acciughe sotto sale,
1 spicchio d'aglio,
1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine,
10 cucchiai di pangrattato,
sale,
pepe.
Sbucciate lo spicchio d'aglio e fatelo rosolare con 1/2 bicchiere d'olio.
Nel frattempo dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti le acciughe.
Quando l'aglio sarà rosolato, eliminatelo e aggiungete le acciughe e fatele sciogliere a fuoco basso.
Tenete da parte il tutto.
Fate scaldare in un altro tegamino un cucchiaio d'olio, poi unite il pangrattato (la 'serratizza') e fatelo tostare, mescolando finché sarà ben dorato.
Nel frattempo avrete portato a ebollizione abbondante acqua salata in una capace pentola, tuffatevi le lasagne e fatele cuocere al dente.
Scolatele e versatele in un largo piatto da portata; riscaldate l'olio alle acciughe e versatelo sulle lasagne, cospargete con il pangrattato.
Mescolate ed insaporite con una macinata di pepe.
Vino Consigliato: Bianco Locorotondo oppure Castel Del Monte Bianco.
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