|
ROTOLO DI RICOTTA E PEPERONI |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone:
400 g di pasta tipo pasta all'uovo.
Per il ripieno:
400 g di ricotta,
3 cucchiai di panna,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
1 peperone rosso,
1 peperone giallo,
1 peperone verde,
sale.
Per la bagna cauda:
150 g di olio d'oliva,
80 g di acciughe sotto sale,
30 g di burro,
3 spicchi di aglio.
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200° per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari.
In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido.
Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori.
Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti.
Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.
|
