Ingredienti per 4 persone:
50 g di semolino,
2 tuorli d'uovo,
100 cl di brodo anche di dado,
30 g di burro,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
1 pizzico di cannella in polvere,
sale,
pepe.
Sbattere in una zuppiera i due tuorli con il parmigiano grattugiato e il burro.
Portare ad ebollizione il brodo, versarvi il semolino a pioggia rimestando continuamente con un cucchiaio di legno e proseguire la cottura per 15 minuti.
Versare la minestra nella zuppiera, unire la cannella e un po' di pepe, mescolare con cura e servire subito.
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