Ingredienti per 4 persone:
80 g di semolino,
150 cl di brodo,
30 g di burro,
formaggio grattugiato,
2 uova.
Portate il brodo a bollore, versatevi a pioggia il semolino sempre mescolando perché non si formino grumi.
Cuocete per dieci minuti.
Prima di togliere dal fuoco aggiungete il burro.
versate in zuppiera e unite i due tuorli mescolando velocemente.
Servite con formaggio grattugiato.
La densità di questa minestra che può essere più o meno brodosa dipende dai gusti.
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