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POLPETTE DI RICOTTA IN BRODO |
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Ingredienti per 4 persone:
100 g di ricotta di pecora,
2 uova,
50 g di mollica di pane,
1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato,
1 macinata di pepe nero,
1 pizzico di sale,
brodo di carni miste (pollo, vitello),
1 cucchiaio di farina.
Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero.
Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio.
Spolverate di farina e mettetele in frigorifero.
Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco.
Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco.
Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona.
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