Ingredienti per 4 persone:
25 cl di acqua,
250 g di farina,
4 uova,
20 g di burro,
olio d'oliva,
sale,
brodo.
Portate a bollore l'acqua.
Ritirate dal fuoco, versatevi in un sol colpo tutta la farina e mescolate vigorosamente per evitare la formazione di grumi.
Ponete di nuovo sul fornello e continuate a mescolare finché la pasta si stacca dalle pareti del recipiente.
Incorporatevi i tuorli uno alla volta .In una padella scaldate l'olio e lasciatevi cadere a cucchiaini il composto che si gonfierà formando tante palline leggere.
Lasciate colorire leggermente.
Ritiratele, asciugatele su carta assorbente.
Suddividetele nelle fondine, aggiungete brodo bollente e servite.
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