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SFORMATO DI RISO CON POLPETTE |
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Ingredienti per 6 persone:
400 g di riso,
50 g di burro,
zafferano,
2 cucchiai di olio d'oliva,
basilico,
prezzemolo,
sedano,
rosmarino,
salvia,
1 carota,
1 bicchiere di vino bianco,
2 cucchiai di formaggio parmigiano.
Per le polpette:
300 g di carne macinata,
basilico,
1 cipolla,
aglio,
salvia,
maggiorana,
1 uovo,
pangrattato,
burro,
sale,
pepe.
In una padella mettete il burro, l'olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati.
Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso.
Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po' di zafferano.
Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano.
Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco.
Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine.
Mescolate la carne con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro.
Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro.
Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.
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