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SFORMATO DI RISO ALLA MESSICANA |
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Ingredienti per 4 persone:
80 g di riso,
100 g di pomodori,
50 g di porri,
1/2 peperoncino,
100 g di mozzarella,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
2 cucchiai di pomodoro passato,
prezzemolo tritato,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
sale.
Tritare i porri e rosolarli nell'olio.
Unire il riso al soffritto e farvelo saltare finché non sarà diventato dorato.
Unire i pomodori a pezzetti e il passato di pomodoro, un bicchiere di acqua calda, il peperoncino e salare.
Cuocere al dente.
Accendere il forno a 220 gradi.
Adagiare il riso in una pirofila con la mozzarella a pezzetti, il prezzemolo e il parmigiano.
Passare in forno finché non si sarà formata la crosta.
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