Ingredienti per 4:
2 cipolle,
4 albicocche,
4 prugne,
2 cucchiai di uvetta,
30 g di zucchero,
5 cucchiai di aceto,
7 cucchiai di olio,
sale fino.
Sbucciate le cipolle e affettatele; snocciolate albicocche e prugne e tagliatele grossolanamente.
Mettete l'uvetta in ammollo per 10 minuti in acqua tiepida, quindi sgocciolatela.
Scaldate in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare la cipolla per 4 minuti; aggiungete la frutta e lasciatela insaporire per altri 4 minuti.
Salate poco, unite lo zucchero, l'aceto, qualche cucchiaio d'acqua e lasciate cuocere lentamente per 5 minuti.
Incorporate l'olio e servite.
-L'IDEA IN PIU-
Servite la preparazione, calda oppure fredda, per accompagnare pesci grassi come l'anguilla, carni bollite anche grasse e arrosti saporiti, di maiale e d'anatra.
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