Ingredienti per 4 persone:
150 g di barbabietola rossa lessata tagliata a julienne, 1/2 tazza di brodo di manzo, 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaino di sale, 150 g di sedano rapa tagliato a julienne, 1 cipolla tritata, 1 cucchiaio di succo di limone (o succo di lime), 1/2 tazza latte.
Mescolate la barbabietola con la cipolla, il brodo, l'acqua e il cavolo. Lasciate cuocere per cinque minuti, aggiungete il sale e il succo di limone. Servite la zuppa versando su ogni piatto un cucchiaio di latte.
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