Ingredienti per 4 persone:
2 barbabietole rosse cotte tagliate grossolanamente, 2 cetrioli a dadini, 2 uova sode, 250 g di panna da cucina, 500 g di acqua bollita raffreddata, 500 g di siero di latte, 10 rametti di aneto fresco, 150 g di porri tritati, sale, 2 cucchiaini di succo di limone.
Mescolate il siero, l'acqua e la panna. Aggiungete le barbabietole e i cetrioli e il bianco dell'uovo, tritato finemente. Mescolate i tuorli con un po' di sale e i porri. Versate nella zuppa e mescolate bene. Per aumentare il gusto acidulo, versate 2 cucchiaini di succo di limone. Versate nelle ciotole individuali e decorate con l'aneto.
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