Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo spaghetti,
120 g di pancetta tesa,
40 g di burro,
3 uova,
4 cucchiai di formaggio pecorino romano,
pepe,
sale.
Tagliare a dadini la pancetta e rosolarla su fuoco lento nel burro.
Sbattere le uova con il pecorino, scolare la pasta, trasferirla nella padella con la pancetta, mescolare e versare nella ciotola con le uova.
Mescolare velocemente in modo che le uova diventino cremose con il calore della pasta, insaporire con pepe e servire.
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