Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
100 g di spinaci lessi tritati,
2 zucchine piccole,
1 cipolla piccola,
1 costa di sedano,
50 g di burro,
sale,
pepe,
olio d'oliva,
formaggio parmigiano grattugiato,
brodo di carne (o brodo di dado).
In una casseruola mettete 30 g di burro con un cucchiaio di olio e fatevi cuocere la cipolla tritata, gli spinaci e le altre verdure a tocchetti; salate e lasciate insaporire per una mezz'ora abbondante.
Aggiungete il riso e portate a cottura lentamente, aggiungendo via via il brodo.
A cottura ultimata aggiungete pepe, il burro rimasto e il parmigiano.
Mescolate e servite caldo.
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