Ingredienti per 4 persone:
1 scatola di mais tenero,
40 g di burro,
400 g di riso,
50 g di pancetta magra,
1 cipolla,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe,
formaggio parmigiano,
brodo,
2 pomodori da sugo.
In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata fine, con la pancetta a cubetti, il prezzemolo ed i pomodori pelati e privati dei semi.
Aggiungete il mais scolato dal suo liquido e lasciatelo insaporire per qualche istante prima di unire il riso.
Quando sarà ben tostato, aggiungete il brodo bollente, sale e pepe continuando a mescolare sino alla fine della cottura.
Aggiungete un poco di burro, parmigiano grattugiato e chiudete la pentola per qualche minuto prime di servire.
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