Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
100 g di funghi surgelati,
100 g di zucchine,
1 peperone,
1 carote,
200 g di pomodori,
50 g di burro,
1 cipolla,
100 cl di brodo,
sale,
formaggio parmigiano grattugiato,
vino.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata.
Unire le verdure mondate e tagliate e lasciarle ammorbidire.
Unire il riso, bagnare con 1 bicchiere di vino e far evaporare.
Portare il risotto a cottura unendo di volta in volta un mestolo di brodo caldo.
Regolare di sale e servire caldo con parmigiano grattugiato.
|
