Ingredienti per 4 persone:
500 g di riso, 2 carote, 1 patata, 1 gambo di sedano, piselli, fagioli, 1/4 di cavolo, 1 cipolla, 3 pomodori, 50 g di pancetta, 50 g di burro, 150 g di salsiccia, formaggio parmigiano grattugiato, pepe, sale.
Pulite tutta la verdura e tagliate a pezzetti le carote, le patate, il sedano, la cipolla e il cavolo. Intanto soffriggete la pancetta con il burro e la salsiccia spellata; unite tutte le verdure e lasciate insaporire. Coprite il tutto con acqua e lasciate cuocere per 1 ora, poi unite il riso, il sale, il pepe e portate a fine cottura. Servite con parmigiano grattugiato.
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