Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, pollo (collo, ali, fegato, cuore), 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, prezzemolo, salvia, poca conserva di pomodoro, brodo, vino, formaggio grana, burro, sale, pepe.
Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora e tagliarle a fettine. Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota, sedano, prezzemolo e salvia. Unire le parti di pollo, rosolare, spruzzare con il vino, unire la conserva diluita nel brodo, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora, poi toglierle, unire il riso e portare a cottura con il brodo. Servire con il grana e le parti di pollo.
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