Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
pollo (collo, ali, fegato, cuore),
1 cipolla,
1 sedano,
1 carota,
prezzemolo,
salvia,
poca conserva di pomodoro,
brodo,
vino,
formaggio grana,
burro,
sale,
pepe.
Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora e tagliarle a fettine.
Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota, sedano, prezzemolo e salvia.
Unire le parti di pollo, rosolare, spruzzare con il vino, unire la conserva diluita nel brodo, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora, poi toglierle, unire il riso e portare a cottura con il brodo.
Servire con il grana e le parti di pollo.
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