Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
400 g di piselli,
prezzemolo,
basilico,
cipolla,
100 cl di brodo di dado,
50 g di burro,
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
sale.
Soffriggere la cipolla tritata in 30 g di burro, unire il riso, farlo insaporire e versare un po' di brodo.
Dopo 5 minuti unire i piselli e mescolare con cura, quindi portare a cottura versando il brodo caldo poco alla volta.
Incorporare il basilico e il prezzemolo tritati, aggiustare di sale, aggiungere il parmigiano e il burro, mescolare e servire.
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