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RISOTTO GIALLO CON FUNGHI PORCINI |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
1 cipolla piccola,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
200 g di funghi porcini,
1 bustina di zafferano,
brodo,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
50 g di burro,
sale.
Portate il brodo a bollore.
In una casseruola tostate il riso con la metà del burro.
Bagnate con il vino e fate evaporare completamente.
Aggiungete il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare.
A metà cottura aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano diluito in un poco di brodo caldo.
Intanto, a parte, fate imbiondire in un piccolo padellino, la cipolla affettata sottilmente con il restante burro; aggiungete i funghi e terminate di cuocere.
A cottura ultimata del riso, unite i funghi e il parmigiano.
Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
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