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RISOTTO FUNGHI E ASPARAGI |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
100 g di burro,
300 g di asparagi surgelati,
100 g di funghi coltivati,
75 g di prosciutto crudo,
1 pomodoro,
1 cipolla,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
100 cl di brodo.
Rosolare in metà del burro la cipolla tritata, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadini.
Salare, unire il riso, far rosolare ancora per due minuti e poi portare a cottura unendo poco a poco il brodo.
Incorporare il restante burro e il formaggio grattugiato.
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