Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
300 g di piselli,
1 manciata di fagiolini,
300 g di pomodori da sugo,
1 cipolla,
1 dado da brodo,
formaggio grattugiato,
sale,
2 tuorli d'uovo (facoltativo),
olio d'oliva.
Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il riso, lasciarlo tostare, poi bagnare con 1 mestolo di brodo.
Aggiungere i piselli, i fagiolini a pezzetti e i pomodori a pezzi.
Mescolare e portare a cottura a fiamma vivace ed aggiungendo poco alla volta il brodo.
Salare.
Fuori dal fuoco mantecare con il formaggio e, se si vuole, con i tuorli.
Servire caldo.
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