Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
400 g di zucca,
100 g di burro,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
25 g di fagioli rossi sgranati e lessati,
sedano,
carota,
2 pomodori,
basilico,
salvia,
pepe,
sale.
Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore.
Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe.
Dopo qualche minuto unire l'acqua con la zucca.
Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire.
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