Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
100 g di vongole surgelate,
40 g di funghi secchi,
1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
brodo,
burro,
olio d'oliva,
formaggio grana,
aglio,
cipolla.
Rosolare con aglio e cipolla tritati, le vongole e i funghi ammorbiditi in acqua calda.
Unire la conserva, diluire con 1/2 bicchiere dell'acqua dei funghi filtrata e far leggermente restringere.
Unire il riso, cuocere per 20 minuti, bagnando prima con la rimanente acqua dei funghi e poi con il brodo caldo.
Infine mantecare con burro e grana.
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