Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso per risotti,
500 g di gamberi freschi (o gamberi surgelati),
1 scalogno,
1 spicchio di aglio,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
2 cucchiai di brodo granulare di pesce,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 ciuffo di prezzemolo,
100 cl di acqua.
Sgusciate i gamberi, portate a bollore 100 cl d'acqua e aggiungete il brodo granulare di pesce.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente con olio e aglio, eliminate l'aglio, aggiungete il riso e fate insaporire, bagnate con il vino bianco, aggiungete i gamberi e tre mestoli di brodo di pesce, fate cuocere mescolando e aggiungendo il brodo, via via che il riso si asciuga.
Continuate la cottura per circa 15-18 minuti.
Quasi a fine cottura unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e aggiungete un filo di olio crudo.
E' un risotto di gusto molto delicato, un primo ideale per un pasto a base di pesce.
|
